Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Катерина Славская

Умная, красивая, щедрая, веселая и весьма скромная.

Размер шрифта
24 Мая 2013, 10:59

Лапша в цвете по-домашнему (ВИДЕО)

Цветная домашняя лапша порадует Вашу семью красотой и вкусом.

Спустя час присыпаем стол мукой, выкладываем на него тесто, обминаем и раскатываем в очень тонкий пласт. Пласт теста тоже присыпаем мукой и сворачиваем его в рулон. А теперь самое интересное. Берем острый нож и начинаем резать тесто в лапшу. Для этого располагаем лезвие поперек рулона и слегка наискосок. Режем сначала с одного уголка рулона, затем с другого. И так, постепенно шинкуем весь рулон теста. Нарезанную лапшу рассыпаем на подпушенной мукой разделочной доске и оставляем подсыхать.





Яичная лапша



Рецепт традиционной яичной лапши. А такое название она получила за счет большого количества яичных желтков, входящих в состав теста. Сделать такую лапшу достаточно просто, единственная трудность – вымесить очень крутое тесто.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 400 грамм;
  • Сырые яичные желтки – 8 штук;
  • Растительное масло – 50 грамм;
  • Соль – половина чайной ложки;
  • Вода кипяченая – 1 стакан.
Приготовление:

Муку просеиваем, высыпаем в миску, собираем горкой и делаем в ней углубление. Яичные желтки выливаем в другую посуду, добавляем соль, растительное масло и столовую ложку холодной кипяченой воды. Взбиваем все вилкой или венчиком до легкой пены. Теперь вливаем эту смесь в муку, размешивая ее сначала ложкой, а потом руками. Когда тесто будет достаточно густым, перекладываем его на присыпанный мукой стол и продолжаем вымешивать. Напомним, что тесто должно получиться очень крутым, поэтому при необходимости можно добавить муки. Чем круче получится тесто, тем вкуснее будет домашняя лапша.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем примерно на полчаса. После этого снова выкладываем его на присыпанный мукой стол и раскатываем в тонкий пласт. Опять-таки, чем тоньше будет пласт теста, тем качественнее получится лапша. Чтобы тесто не прилипало к столу, в процессе раскатывания пласт нужно поворачивать. Осталось сделать лапшу. Для этого удобнее всего воспользоваться специальным роликовым ножом (подойдет и нож для пиццы), но можно нарезать лапшу и обычным ножом. Короткие или длинные полоски теста вы нарежете – не особо важно. Гораздо важнее, чтобы эти полоски были узкими. Хотя широкую лапшу тоже можно сделать. Итак, нарезаем тесто на полоски одинаковой ширины, перекладываем их на присыпанную мукой разделочную доску и оставляем подсыхать.

Другой способ нарезки лапши выглядит так. Сначала раскатанное в пласт тесто нарезаем на полосы шириной около двадцати сантиметров, а затем сворачиваем их в рулончики (по длине полосы) и начинаем делать лапшу. Свернутые рулоны просто нарезаем на части поперек сечения. Ширина этих частей и будет шириной лапши, а она сама получится достаточно длинной.

Примечание:


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 3565

Автор Катерина Славская

Умная, красивая, щедрая, веселая и весьма скромная. Профиль автора

Поиск публикаций в архиве