Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Катерина Славская

Умная, красивая, щедрая, веселая и весьма скромная.

Размер шрифта
06 Апреля 2011, 13:02

Полезный и вкусный артишок

Очень нужный на кухне и вообще в домашнем хозяйстве овощ. В продолжении о лекарственных свойствах и несколько рецептов на основе этого деликатеса.

Деликатес. Ценился как изысканнейший овощ еще в глубокой древности. Изображения артишока встречаются близ Фив на камнях развалин древнего храма.

Относительно высокое (1—2 м) многолетнее растение с крупными перисторассеченными, реже простыми, листьями. Цветение начинается в июне и в зависимости от ряда факторов длится до августа или сентября.

В пищу используется мясистое цветоложе нераскрывшихся корзинок вместе с утолщенными основаниями чешуи нижних рядов обертки, т. е. можно сказать, что в пищу используются бутоны артишока — естественно, до цветения.

Цветки собраны в крупные соцветия — корзинки диаметром от 5 до 12, см.

В Южной Европе возделывается испанский артишок, или кардон (Cynara cardunculus), считающийся предком артишока посевного. У кардона съедобны нежные толстые черешки, главные жилки листьев. Будучи многолетним растением, как и артишок посевной, кардон, в отличие от него, возделывается только первый год, когда листовые черешки наиболее крупные. Размножается только семенами (в то время как для артишока настоящего, или посевного, эффективным считается размножение отводками взрослых растений).

Род Артишок по происхождению очень близок широко известному (благодаря расторопше) роду Silibum. Внешне артишок и расто-ропша также похожи, сходны формой и размерами и семена этих близкородственных растений.

В надземной части артишока содержатся витамины В и С, каротин.

Экстракт из надземной части артишока оказывает благоприятное воздействие на печень (гепатопротективное действие), нормализует процессы желчеобразования и желчеотделения, также оказывает дезинтоксикационное действие.

Экстракт артишока и пищевые продукты из листовых черешков и цветоложа нераскрывшихся корзинок могут использоваться при лечении, а также для профилактики атеросклероза, дискинезии желчных путей по гипотонически-гипокинетическому типу, начальной стадии цирроза печени, бескаменного холецистита, хронического гепатита и почечной недостаточности, хронических интоксикаций (в том числе гепатотоксическими веществами — алкалоидами, нит-росоединениями, солями тяжелых металлов и т. д.).

Препарат желательно принимать за 15—20 минут до приема пищи.


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 3838

Автор Катерина Славская

Умная, красивая, щедрая, веселая и весьма скромная. Профиль автора

Поиск публикаций в архиве