Войти

Регистрация Напомнить пароль

Категории:

Рубрики:

Катерина Славская

Умная, красивая, щедрая, веселая и весьма скромная.

Размер шрифта
22 Мая 2013, 09:43

Пряные травы для изумительных блюд

Обзор самых популярных пряных трав

Базилик, петрушка, укроп, чабрец, мята и душица для многих стали неотъемлемой частью кулинарного процесса.

Людям несведущим нет ничего проще, чем потеряться во всем многообразии различных пакетиков и баночек с приправами, выставленных на полках в супермаркете или рыночных лотках. Это касается и пряных трав, которые можно употреблять и в первозданном, и в сушеном виде. Мы пообщались с шеф-поварами, попросив их рассказать о свойствах самых популярных пряных трав.

Чабер

Благодаря островатому пряному вкусу и ярко выраженному аромату его используют для приготовления блюд из бобовых, грибов, мяса. Особенно ощутим он в соленом тесте (печенье, хлебе и лепешках).



В сушеном виде прекрасно сочетается с различными сырами и картофелем. Его используют не только для усиления вкуса, но и дезинфекции, так как он обладает бактерицидными свойствами. В блюдо стоит добавлять непосредственно перед окончанием.

Укроп

Самая распространенная в наших широтах трава обладает сладковатым пряным вкусом. Приправа универсальная: в свежем виде отлично подходит к салатам, супам и вторым блюдам из мяса и рыбы; в сушеном — к первым блюдам, для маринадов и консервации. При тушении и жарке рыбы можно использовать много свежего укропа — пусть рыба буквально лежит на зелени. В холодное время года в кулинарии широко используют сушеные семена.

Петрушка

Как в сыром, так и в сушеном виде используется все растение. Оно долго сохраняет вкус и аромат. Благодаря тому, что в горячем виде свойства раскрываются сильнее, ее особенно часто используют для приготовления горячих блюд. Петрушку добавляют в самые различные кушанья — свежие салаты, различные каши, супы, дичь, блюда из субпродуктов и многое-многое другое. Порошок из зелени петрушки обычно входит в состав смеси специй для салатов и рыбы.


Еще публикации:
« Назад Еще по теме Всего просмотров: 3298

Автор Катерина Славская

Умная, красивая, щедрая, веселая и весьма скромная. Профиль автора

Поиск публикаций в архиве